الفيتامينات فوائدها وأضرار نقصها وزيادتها

نتحدث اليوم عن الفيتامينات فوائدها وأضرار نقصها وزيادتها .

نعرف أولا الفيتامينات : الفيتامينات مركبات عضوية ضرورية للنمو الطبيعي واستمرار الحياة في الإنسان والحيوان.

وأما
عن ظهور الفيتامينات في عالم التغذية فيعود لما اتضح للعلماء من أن أمراض
البري بري والإسقربوط والكساح ما هي إلا أمراض تولدت عن سوء التغذية من نقص
مواد معينة وكان ذلك فيالفترة الواقعة بين عامي 1820-1910 م .

ومن
ناحية كلمة فيتامين فأطلقها العلامة فانك سنة 1912 إسما لهذه المواد
العضوية وتشتمل كلمة فيتامين على مقطعين (فيتا) و (مين)، وأن اللفظ في
مجموعه يدل على أنها الامينات الضرورية للحياة .

ولكن
البحث والتحليل أثبت أن تركيب الفيتامينات الحقيقي لا ينتهي الى الأمينات
فالفيتامينات تتركب من عدة مركبات أخرى متباينة رمز إليها بالحروف الهجائية
(أ) A، (ب) B، (ج) C، (د) D، الخ.

عن سبب اختيار الحروف الأبجدية الأروبية للدلالة عليها فهو بسبب عدم معرفة تركيبها الكيمائي في بادىء الأمر.

والفيتامينات يأخذها الإنسان من النباتات والحيوانات في الغذاء الطبيعي ولقد اصبح من الممكن تصنيعها .

والفيتامينات تتوفر بكميات وافية في الغذاء العادي المتوازن ويحدث النقص :

1- عندما يكون الغذاء غير متوازن في الدول الفقيرة
2- وعند الأشخاص الذين يتناولون غذاء محدد
3- أو الأشخاص الذين يعانون من سوء الامتصاص
4- أو عندما تزداد الحاجة إليها كما يحدث أثناء فترات النمو والحمل والإرضاع
5- أو كما في فرط نشاط الدرقية والحمى والأمراض التي تؤدي إلى الهزال.

تصنف الفيتامينات إلى مجموعتين :

المجموعة الأولى :

الفيتامينات التي تذوب في الدهون وهي (أ A- د D- هـE - ك k) والتي تتواجد عادة في الأجزاء الدهنية من الأنسجة الحيوانية.


:

الفيتامينات التي تذوب في الماء وهي الفيتامين (ج)cومجموعة فيتامين (ب)B .

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

نتحدث أولاً عن المجموعة الأولى وهي الفيتامينات التي تذوب في الدهون :